Le Petit Volum' Technologie culinaire

Dorothée Labarre-Le Rolland

• 30 augustus 2017
• 9782216141746

Samenvatting:

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.

Un ouvrage pratique composé

1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :

• L’organisation en cuisine,
• Les familles de produits,
• L’histoire et l’évolution de la cuisine,
• La cuisine nationale et internationale

2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

3 - Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire

Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !