Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'ess ...

Maurice Dumeige

• 05 september 2018
• 9782216152483

Samenvatting:

Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :

- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;
- les fiches techniques du cuisinier.

Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion