Modern Gastheerschap

Harald Hovenkamp

• 13 december 2014
• 9789083150208

Samenvatting:

Gastvrijheid (Hostmanship) wordt steeds belangrijker in onze samenleving. Meerdere bedrijfstakken beginnen het nut in te zien van Gastvrijheid. Dit eerste boek over het ambacht gastheerschap geeft nieuwe denkwijzen op een praktische
manier en geeft duidelijke handvatten en voorbeelden voor het uitvoeren van gastheerschap. Het zijn handige en praktische tips voor het goed en efficiënt uitvoeren van gastvrijheid in horeca of in andere bedrijfstakken waar men gericht is op gastvrijheid. In dit boek wordt gastheerschap terug gebracht naar 4 hoofd kenmerken: horen, denken, zien en voelen. Tevens wordt nadruk gelegd op communicatie en verschillende gasten kenmerken en hoe daarmee om te gaan.

Harald Hovenkamp is bijna 3 decennia werkzaam in gastvrijheid en Horeca. Al jong het ambacht geleerd van zijn ouders en dus werd gastvrijheid met de spreekwoordelijke paplepel ingegoten. Tijdens de Middelbare Hotelschool te
Groningen kwam hij al vroeg in aanraking met werken op Michelin sterren niveau. Na de Middelbare Hotelschool te Groningen voor werk ervaring vertrokken richting het buitenland en stages gelopen in Duitsland en Engeland. Vervolgens heeft hij zich verder weten te ontwikkelen op sterren niveau met een jaar in Zwitserland en daarna 2 jaar in Ierland. Uiteindelijk Blokzijl gevonden waar hij nu alweer 15 jaar vertoefd en vanaf 2004, al ruim 10 jaar, mede-eigenaar is van Kaatje bij de Sluis, Restaurant & Hotel. Tijdens zijn werkzaamheden bij Kaatje in 2004
afgestudeerd aan Stenden University voor International Hospitality Management te Leeuwarden. Daarnaast ook ervaring met lesgeven van praktijklessen aan de horecaopleiding te Sneek.