De Chemie van Schotse Malt Whisky

Robin Brilleman

• 9789081305419

Samenvatting:

Robin Brilleman beschrijft in De chemie van Schotse maltwhisky niet alleen hoe maltwhisky wordt gemaakt, maar ook hoe verschillende aroma's in whisky ontstaan. Hij vertelt over de eigenschappen van de grondstoffen die de verschillende distilleerderijen gebruiken en over de manier waarop er wordt gemout en gedistilleerd. Hoe komt het dat een whisky naar zwarte bessen smaakt? Wanneer kunnen in het proces fruit- of notenaroma’s ontstaan? In welke stills kunnen stoffen met een hoger kookpunt dan alcohol toch mee distilleren en een rozen- of lavendelaroma veroorzaken? En welke invloed hebben de verschillende vaten waarop de whisky’s worden gelagerd?
Over de talloze geuren en smaken die maltwhisky zo aantrekkelijk maken, is nog maar heel weinig gepubliceerd. Dat maakt De chemie van Schotse maltwhisky tot een uniek boek.