BorrelBoek - Recepten - Borrelhapjes - Wijn/Spijs combinatie ...
Jessica van Vlimmeren
- 15 november 2024
- 9789090392448
Samenvatting:
Recepten, tips en bewezen matching wijn spijs adviezen.
Laat je alsjeblieft niet afschrikken omdat dit BorrelBoek in de categorie 'Kookboeken' valt.
Dit boek (bestaande uit 284 pagina's) is echt doorspekt met wijnen en recepten die goddelijk zijn,
maar het woord recept eigenlijk geen eer aan doen.
Ik beloof je plechtig: Voor je het woord 'recept' gespeld hebt ben je de keuken alweer uit.
Proost! Op jouw gezondheid. En op vele ongelofelijke borrelmomenten
Liefs, Jessica van Vlimmeren
Sommelier, professioneel horeca-ouwehoer en oprichter Wij Levensgenieters
INHOUD
00
Voorwoord 6
Over Jessica 15
Hoe het begon 17
Flesback: slenteren in Shoreditch 19
01 - SERRANOHAM
De niet te onderschatten belangrijkheid van serranoham 25
F*ck the fakes 27
Dit is er ook lekker bij 29
Flesback 31
Broodje serrano de luxe 35
Flammkuchen met serrano & gegrilde nectarine 37
Flesback: serranoham en voetbal 39
Wijn erbij! 41
Flesback: serranoham meets TikTok 42
Serranoham op een proteïnebodem 44
Groene asperges uit de oven 47
Weer wijn erbij! 48
Tostada buffelmozzarella & serranoham 51
Nog meer wijn erbij! 52
02 - SJIEKE SJIPS
Flesback 54
Doe-de-dip 57
Blauwaderkaasdip 59
Geitenkaasdip 63
Kerriedip 69
De saus der sauzen: roze dip 71
Truffeldip 72
Foie grasdip 77
Welke wijn bij welke chips? 81
03 - BLAUWADERKAAS DE BAAS
Youp van ‘t Hek versus Ruben van der Meer 85
Peer, blauwaderkaas & granaatappelpitjes 87
Mosselen met een laagje St. Agur 89
De blauwadertest 91
Welke wijn bij blauwaderkaas? 93
Confituur als Cupido 97
04 - ÉPOISSES
Napoleon was zo gek nog niet 101
Flesback: de odeur aan mijn stuur 103
Flesback: op een muurtje in de zon 105
Hamburger met Époisses 107
Welke wijn bij Époisses 109
Toastjes of stokbrood? 111
Flesback: mijn tik met toast 113
Flesback: rekenen in de wijngaard 117
05 - OESTERS
Flesback: proosten met trompettas 121
Welke dan? 125
Oester witte chocolade & lompviseitjes 127
Flesback: regrette rien 131
Kiwi ontmoet in de oester een bloedverwant 133
Fancy Pancy oester met kaviaar en citroenzeste 137
Met peterselie-olie 141
Flesback: bijtanken in een yurt. Met wijn. 145
Hollandaise saus & Comté. Niet te doen gewoon! 147
06 - OLIJFOLIE FOREVER
Flesback: kroelen met rode wijn 151
Flesback: plukken maar! 157
Chocolade met olijfolie 159
Flesback: Een liedje en de wijn 165
Tostada’s 169 Pan con tomate 170
Spread the love 167
Olijfolie bovenop Manchego 173
Welke wijn drinken we erbij? 174
Met vanille-ijs 175
Flesback: hoge lat en een stoute wijn 178
07- OEH ROOMBOTER!
Miso-boter 183
Miso-roomboter en zijn wijn
185 Flesback: boter en mijn OFC 187
Beurre bleue 189
Flesback: Borrelen versus Koken 191
Beurre noissette-mousse 193
Wat drinken we daarbij? 194
Flesback: beurre noisette als Lumière 197
08 - 24/7 LEKKER
Flesback: pinot noir als behang 201
Flesback: only love 204
Flesback: floaten of frituren? 207
Flesback: speklappen of mediteren 209
Gehaktballen & Michael P. 215
Gehaktballen: het recept 216
Flesback: frikandellen in Cherso 219
Frikandellen. Met lekker veel kontjes 221
Welke wijn drinken we erbij? 222
Flesback: weegschaal eruit, pain au Comté erin 224
09 - KEN JE KLASSIEKERS
Mijn top 9 wijn/spijs combinaties 229
10
De TheeTrutten 233
De laatste pagina, het laatste slokje 243
Dankwoord 244