Xunde Tiroler Küche

Angelika Kirchmaier

• 9783702235314

Samenvatting:

Angelika Kirchmaier hat in ihrem neuesten Werk alte Tiroler Familienrezepte erforscht, indem sie Bäuerinnen, Straßenküchen und Kochexperten besucht sowie in Archiven gestöbert hat. Dabei entdeckte sie eine Vielzahl historischer Rezepte, die bis ins 17. und 18. Jahrhundert zurückreichen. Aus diesem Schatz wählte sie die 100 besten Gerichte aus. Einige Rezepte blieben unverändert, während andere behutsam modernisiert wurden, um sie frischer und gesünder zu gestalten, ohne den ursprünglichen Charakter zu verlieren. Das Ergebnis ist eine Neuinterpretation der klassischen Tiroler Küche, die zeitgemäß ist und dennoch ihre Wurzeln bewahrt. Hilfreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps zum Einkauf regionaler Bio-Zutaten erleichtern auch Anfängern den Zugang zur „xunden“ Tiroler Küche. Für Vegetarier und Veganer sind passende Rezepte enthalten, ebenso wie milch-, ei-, gluten- und laktosefreie Varianten für Menschen mit Unverträglichkeiten. Zudem gibt es Insidertipps zur Erkennung...